食品感官分析領域深入企業(yè)開展感官技術培訓

  2012年3月21日至22日，我院食品與農(nóng)業(yè)標準化研究所食品感官分析領域趙鐳博士等一行五人受邀，為煙臺新時代健康產(chǎn)業(yè)有限公司開展感官質量控制、消費者測試、產(chǎn)品感官評價等感官分析知識與技能培訓。該公司總、技術質量與生產(chǎn)總監(jiān)及技術開發(fā)部、質量管理部與日化部等60多名技術骨干參加了培訓。
    本次培訓課程設計突出理論與案例相結合、實驗與標準化相結合的原則。首先，從一種科學方法、兩種適合人群、三類感官分析方法、四個過程和五個感覺通道這五個方面結合實際案例深入淺出的闡述了感官分析技術理論；其次，結合該企業(yè)對建立評價小組、提高產(chǎn)品質量穩(wěn)定性及了解消費者訴求等現(xiàn)實需要，分別從合格的評價小組建立、評價員篩選、嗅聞品嘗理論與技巧及感官分析技術的標準化方法等方面進行了針對性的講授；后，依照規(guī)范化的操作程序，為該公司員工進行了味覺敏感度測試，對該公司建立合格的評價小組及評價員篩選起到了積極的引導與示范作用。
    此次培訓時間緊湊，內(nèi)容豐滿。學員一致認為培訓提高了他們自身的感官分析意識，企業(yè)負責人表示此次培訓達到了預期目標，同時也為公司今后感官分析項目的順利開展打開思路。此次培訓的成功開展不僅標志著本領域感官技術培訓在規(guī)模與質量上邁上了一個新的臺階，也為今后開展規(guī)范化、標準化、多樣化及高層次、高水平的企業(yè)感官技術培訓打下良好基礎。